Een bitterbal van bacteriën, echte kaas maar dan zonder zuivel, muffins boordevol schimmel. Is de boer van de toekomst een bacteriebrouwer? De eiwittransitie is als een revolutie die zich afspeelt in petrischaaltjes en stalen brouwketels. Bacteriën, gisten en schimmels kunnen, volgens de wetenschap, helpen om de wereldbevolking van eiwitten te voorzien met aanzienlijk minder vlees.

Eten heeft invloed op ons lichaam, zoveel weten we. Maar wat is de relatie tussen wat we eten, onze darmen en onze lichamelijke en geestelijke gezondheid?  Dat onderzoekt podcast Focus in de komende vier afleveringen.  

Jarenlang hebben we onze veengronden drooggepompt om er koeien op te houden. Met als resultaat: bodemdaling en CO2-uitstoot. Een oplossing voor deze grote problemen zou wel eens kunnen liggen in een bijzonder waterplantje, dat ook nog eens lekker is. Met ecoloog Maarten Schrama van Universiteit Leiden, waterplantenkweker Kees Koot en chefkok Dennis van Winkel van lab0719.